Meny
Sittegrupper i restaurant med peis i bakgrunnen.
Gründer Morten Tungesvik

Siden åpningen i april 2015 har Bare Vestland vært et populært sted både for lokale og tilreisende. Her kan kortreist mat og drikke nytes, i en avslappet, uhøytidelig atmosfære.

– Konseptet og fokuset vårt er kortreiste råvarer av høy kvalitet. Vi bruker gamle oppskrifter og teknikker, i en fornyet drakt, forteller Morten Tungesvik.

Han er medeier, gründer og kokk både på Bare Vestland og BARE restaurant, Bergens første og eneste restaurant med Michelin-stjerne. Begge er en del av hotell- og restaurantfamilien De Bergenske, bestående av 6 hoteller, 9 spisesteder og over 20 selskapslokaler i Bergen sentrum.

Rett med blåskjell på grønn tallerken

Fornyet konsept

Fra det åpne kjøkkenet på rustikke og moderne Bare Vestland kan gjestene se maten bli tilberedt. Her brukes sesongens råvarer, noe som gjør at menyen ofte kan endre seg.

Og det vil den – flere nye, spennende ting satses nemlig på i tiden fremover.

– Vi fornyer og snur litt på konseptet vårt, og går fra en tapasrettet meny til mer av burger- og blåskjell-retter, blant annet blåskjell dampet i deilig sider. Vi kjøper stykningsdeler som vanligvis er vanskelig å omsette for bøndene, og kverner resten av dyret til nydelige, sesongbaserte hamburgere, for eksempel deilig hjorteburger om høsten, forteller Tungesvik.

Til tross for et fornyet konsept, vil fortsatt flere av signaturrettene være en del av menyen – som for eksempel øl- og kjøttgryten, og plukkfisken.

Lokale leverandører og lidenskap

Der BARE er mer eksklusiv, er Bare Vestland mer folkelig og avslappet. Felles er den høye kvaliteten på menyen, det bærekraftige fokuset og det tette samarbeidet med lokale leverandører.

– Vårt nære samarbeid med alt fra fiskere fra Nordhordaland til bønder og gründere fra distriktene er veldig viktig for oss. Økologiske kvalitetsprodukter fra Tveite Gard på Voss og Scalmarin på Rong, til Lærdal Grønt i Lærdal og Haugen Gardsmat i Flåm, for å nevne bare noen, sier Tungesvik, som skryter av samarbeidet med samtlige leverandører.

– Hvorfor skal vi for eksempel importere lam fra New Zealand, når vi har verdens beste lam her på Vestlandet, spør Tungesvik retorisk.

Bare Vestlands bærekraftige konsept skinner gjennom i mange av restaurantens valg.

–  Vi bruker for eksempel hele dyret, fra hode til hale. I tillegg bruker vi økologiske grønnsaker som ikke er sprøytet, forteller gründeren.

Restaurant med sittegrupper i rustikke omgivelser.

Åpner dørene igjen

På Bare Vestland kan man selvfølgelig også nyte lokal øl og sider, som håndverksøl fra 7 Fjell Bryggeri og forfriskende sider fra Edel Eplemost i Hardanger.

Morten Tungesvik og resten av gjengen på Bare Vestland ønsker nå gamle og nye gjester velkommen tilbake.

– Vi er klare for å gi gjestene våre en kulinarisk opplevelse med kortreist kvalitet. Hos oss kan de nyte både mettende middagsmåltid eller bare noe godt i glasset.

Følg gjerne Bare Vestland på Facebook og Instagram for mer informasjon og nyheter.

De Bergenske er ikke en vanlig kjede av hoteller og spisesteder – vi er en hotellfamilie eid og drevet av en ekte bergensfamilie med kjærlighet til byen og et langsiktig perspektiv. Familieforøkelser hos oss følger heller ikke standardmalen – det nyeste medlemmet er ikke nødvendigvis det yngste.

Fasade av Augustin Hotel

Det har gått 100 år siden vårt eldste hotell, Augustin, ønsket sine første gjester velkommen. Augustin er Bergens eldste familieeide hotell, men de var langt fra alene om å tilby overnatting i Bergen i 1919. De var ikke alene i den lille stikkveien kalt Altonagaten engang.

Over brosteinen hadde et gjestgiveri allerede huset besøkende i ett år da Augustin så dagens lys. Det ble begynnelsen på et godt, nært og svært langt naboskap. Men noe mer enn naboer, ble aldri Augustin og Hordaheimen.

Før nå.

Det er en sann glede å kunne meddele at Hordaheimen blir en del av de hotellfamilien De Bergenske. Som et moderne forretningshotell med dype tradisjoner og en unik atmosfære midt i sentrum, passer det inn i vår portefølje som hånd i hanske.

Hotellet er, som flere av våre adresser, et museum i seg selv. Det opprinnelige bygget er oppført i Jugendstil (som en av få bygninger i Bergen) og har i dag 88 hotellrom som alle er pusset opp de siste tre årene.

Vi gleder oss til å bli enda bedre kjent med alle Hordaheimens kriker og kroker, de dyktige ansatte, den rike historien og de mange spennende særegenhetene i dette ærverdige bygget den neste tiden. Vi er sikre på at Hordaheimen vil finne et godt hjem i hotellfamilien De Bergenske.

Kjetil_hagen

Tre grunner til at vi kjøper Hordaheimen

Nytt segment. I De Bergenske er målsettingen å bli best i de ulike segmentene vi driver i. Med Hordaheimen om bord, har vi sikret oss det som skal bli byens kuleste og beste billighotell, et konsept som ikke finnes i denne delen av byen. Hotellfamiliens siste tilvekst i 2017 var i det eksklusive segmentet med Bergen Børs og Bare restaurant og bar. Denne gang utvider vi med et nytt konsept i den rimelige kategorien.

Økt konkurranse. Dette oppkjøpet lar oss møte konkurransen fra AirBnB med et rimelig overnattingstilbud midt i byen, samtidig som hele gaten blir et kult møtested i kombinasjon med Augustin og Altonakjelleren. Forretningsidéen er enkel; om vi satser på kvalitet, vil byens befolkning og gjestene strømme til. Vi har lenge arbeidet med nye planer for Augustin, og en utvidelse fra 130 til 225 rom i denne gaten er akkurat det vi ønsket oss. Totalt vil selskapet ha seks hoteller med hver sin unike identitet og til sammen 750 rom i Bergen sentrum.

Byutvikling. Vi tar grep i en viktig del av Gågaten. Vi skal gjøre vårt for at denne delen av Strandgaten kan bli litt som Grünerløkka i Oslo, et trivelig og positivt sted i byen med gode spisesteder som treffer bredt i kombinasjon med  kule spesialbutikker. Vi drømmer om en renessanse for denne vakre gaten, og med Augustin og Hordaheimen skal vi skape to ulike konsepter som styrker hverandre og gir tilbud til flere kundegrupper.

Hold deg oppdatert

Interessert i gode tilbud på overnatting, en bedre middag eller enda bedre konferansefasiliteter? Fortell oss hva du er interessert i og vi sender deg relevant informasjon.