I de dype fjordene, langs bratte fjellsider, under isbreer og tinder, vokser ren og smaksrik mat frem. The Fjordic Experience er en matreise gjennom Vestlandets ville, vakre natur – der råvarene får smaken av landskapet de springer ut fra.
Langs verdens nest lengste kyst henter vi fisk og skalldyr rett opp fra kalde, krystallklare fjorder – friske, delikate og fulle av nordisk smak. Eller fjordisk, som vi i De Bergenske kaller det.
Ferske kamskjell som kan nytes rett fra det salte skjellet. Ørret og torsk så ren og smaksrik at du blir sittende og smile. Blåskjell, krabbe og sjøkreps – innhøstet med respekt for Norskehavet og sesongene.
Langs fjellene beiter sauer, kyr og vilt i urterike enger og heier, og får smaken av vidde og villmark.
Les alt om vår matfilosofi: Et lite stykke bergensk mathistorie
Og fra de trange fjordenes lune skygger og solvendte lier kommer flere gaver fra naturen. Frukt og bær, epler med syrlig friskhet, bringebær med mørk sødme, solbær med dype toner av skog. Alt dette foredles til vestlandsk sider, juice eller syltetøy, med smaker som kan fortelle historier om jordsmonn og vær, tradisjon og tid.
The Fjordic Experience er mer enn bare et måltid – det er en fortelling om hvor vi kommer fra, om renhet og sanselighet.
– Hos De Bergenske er råvarene alltid lokale. Det er ost fra Fana. Ørret fra Osterøy. Leverpostei og hamburgere fra den lokale slakteren H. Brakstad. Sjømaten henter vi opp fra fjordene rett utenfor døren vår, sier Kjetil Smørås, direktør i De Bergenske.
– Og så er det kokkenes tur, da, til å skape magi med inspirasjon fra alle verdens kjøkken. Det er dette vår matfilosofi handler om: De beste råvarene naturen kan by på, forvandlet til matopplevelser som huskes for alltid.
