Bergen har vokst til å bli en matby med mange store matopplevelser. Her får du en guide til syv unike matopplevelser som du må smake når du først er innom fjordenes hovedstad.
1. Prinsefisk – som så dagens lys i Bergen
Mer bergensk enn dette blir det knapt. Prinsefisk serveres som en elegant rett – kjent for sin milde smak og rene råvarer. Prinsefisk serveres som oftest av lettsaltet torsk, med fløtesaus og grønnsaker. Retten har sitt opphav i det bergenske kjøkken og forbindes ofte med høytidelighet og gjestebud, men også med nostalgi og hjemmekos for mange bergensere. Navnet på retten kom da den ble servert til to kronprinser i en paviljong midt i Bergen.
Det aller beste stedet å nyte prinsefisk er med utsikt til Byfjorden og Vågen. Det får du hos Bjerck Restaurant & Bar, som ligger perfekt til, med store vinduer mot velkjente Fisketorget og enda mer kjente Bryggen. Helt innerst i den trange fjordarmen tilbyr Bjerck sesongbaserte menyer med friske råvarer, og en atmosfære som passer både for lunsj, middag og sosiale sammenkomster. Bjerck er et særdeles populært sted blant bergenserne. For de vet selvfølgelig at det er den kjente bergenske kokken Adam Bjerck som står bak dette spisestedet.
2. Tapas og pintxos i sydende stemning
I Fresquito har chilenske Giovanni Sanchez skapt et lite stykke Sør-Amerika, Spania eller Karibia om du vil. Gio, som han kalles av sine mange venner, inviterer til sin livlige tapas- og pintxos-bar og restaurant, like ved Fisketorget og Vågen. Her kan det være stappfullt hele uken, og stemningen er høy i den vakre bygningen som huser hotellet Bergen Børs.
Kjøkkenet ledes av Christian Ponce, som bringer med seg erfaring fra topprestauranter i spanske Cádiz. Sanchez og Ponces store lidenskap for mat og service skinner gjennom. Deres ønske er at Fresquito skal være et sted hvor mennesker møtes og nyter mat i en sosial og autentisk setting.
På menyen står alt fra confitert torsk og baobrød med krabbe til spanske skinker og grillspyd. Du kan velge helt selv – eller så kan du overlate til Gio å ta valgene for deg. Fresquito ligger vegg i vegg med storebror Frescohallen på Bergen Børs Hotel.
3. Innta bergensk fiskesuppe i verdens vakreste rom
Frescohallen er kåret til et av verdens vakreste rom, der byens historie og samtidsdesign smelter sammen til en helhetlig opplevelse. Den tidligere børsbygningen fra 1860-tallet prydes av Axel Revold sine verneverdige og monumentale fresker fra 1920-tallet. Disse mesterverkene, som skildrer Bergen som en sentral internasjonal handelsby, er subtilt belyst for å fremheve detaljer og farger.
Frescohallen er åpen til frokost, brunsj, lunsj og middag. Menyen er av høy internasjonal klasse, med en særdeles rikholdig vinkjeller. Her får du den tradisjonsrike bergenske fiskesuppen både som forrett og hovedrett. Bergensk fiskesuppe er en klassiker fra Vestlandet – en rett som både varmer og imponerer, med røtter dypt forankret i kystkultur og tradisjon. Suppen er lys, kremet og elegant, med en base av fiskekraft laget på fersk torsk, sei eller lyr, ofte tilsatt grønnsaker som gulrot, purre og sellerirot, som gir både sødme og dybde.
4. Amerikansk biff på ekte kullgrill
Engen Steakhouse er en moderne grillrestaurant i hjertet av Bergen, signert kokken, kunstneren og gründeren Adam Bjerck. Med bakgrunn fra det norske kokkelandslaget og en lidenskap for rene smaker og estetikk, har Bjerck skapt en restaurant der kvalitet og enkelhet står i sentrum.
Kjøkkenets hjerte er en Mibrasa kullgrill, hvor førsteklasses kjøtt og fersk sjømat tilberedes med presisjon. Menyen byr på alt fra saftig entrecôte og indrefilet til delikate spesialiteter som japansk wagyu og Adams anbefaling: Porterhouse Greater Omaha. Vegetariske alternativer og kreative sideretter, som maiskrem med estragonolje, kompletterer opplevelsen.
Interiøret kombinerer moderne design med historiske detaljer. Store vinduer slipper inn naturlig lys, mens fargerike veggmalerier og en imponerende lysekrone gir rommet karakter. Engen har plass til opptil 200 gjester, med mulighet for private selskaper i egne rom. Restauranten tilbyr også uteservering om sommeren.
Enten du planlegger en romantisk middag, en kveld med venner eller et større arrangement, inviterer Engen Steakhouse til en kulinarisk opplevelse hvor grillmat, kunst og bergensk gjestfrihet møtes.
5. For MICHELIN-mat
Omakase by Sergey Pak er en kulinarisk perle midt i Bergen og fikk en MICHELIN-stjerne i 2025. Her møtes japansk presisjon og norske råvarer av ypperste kvalitet. Med kun ti eksklusive plasser tilbyr restauranten en intim og personlig opplevelse, ledet av mesterkokk Sergey Pak, vinner av Nordic Sushi Master Chef. «Mat i verdensklasse», heter det i anmeldelsene.
Konseptet “omakase” betyr “jeg overlater det til deg”, og her lar gjestene kokken komponere en smaksreise gjennom 14 eller 20 nøye utvalgte retter. Menyen er en hyllest til sesongens beste råvarer, med fokus på fersk sjømat fra Vestlandet, tilberedt med japanske teknikker som fremhever råvarenes naturlige smaker.
Interiøret i restauranten reflekterer en harmonisk blanding av skandinavisk minimalisme og japansk estetikk, med rene linjer og naturlige materialer som skaper en rolig og elegant atmosfære. Gjestene sitter ved disken hvor de kan følge med på kokkens presise håndverk, noe som gir en unik innsikt i tilberedningen av hver rett.
Omakase by Sergey Pak er ikke bare et måltid, men en opplevelse som engasjerer alle sansene, og som har bidratt til å sette Bergen på kartet som en destinasjon for gourmeter fra hele verden.
6. Trekroneren – mer enn bare en pølsekiosk
I hjertet av Bergen, ikke langt fra Fisketorget og pulsen fra Vågsallmenningen, ligger Trekroneren – byens kanskje mest folkekjære pølsekiosk. Siden 1946 har bergensere og besøkende stoppet her for et kjapt, smakfullt og overraskende raffinert måltid.
Bak disken serveres det vestlandske pølser med stolthet og et glimt i øyet. Her får du alt fra den klassiske bratwursten til hjortepølse med tyttebær, elgpølse med viltpreg og ikke minst den legendariske chilipølsen – for de som våger. Råvarene er av høy kvalitet og flere av spesialitetene er laget etter egne oppskrifter, tilpasset vestnorsk klima og smakspreferanser.
Opplevelsen handler ikke bare om maten. Det er noe helt eget ved å stå under det lille taket, med en rykende pølse i hånden og lyden av regndråper på plastbelegget. Her møtes studenter, turister, travle byfolk og nattvandrere – alle forenet i kjærligheten til et godt måltid, servert med uformell sjarm.
Trekroneren er ikke bare en pølsekiosk. Den er et lite stykke bergensk kulturhistorie, og en velsmakende påminnelse om at de største opplevelsene ofte kommer i de enkleste former.
7. En bergensk institusjon – der lokalbefolkningen spiser
Wesselstuen er en bergensk institusjon – en restaurant med sjel, tradisjon og varme, midt i byen. Her møtes generasjoner for å dele gode måltider i historiske omgivelser, der mørkt treverk, klassiske paneler og vegger dekorert med motiver fra bergensk kulturliv gir en lun og innbydende atmosfære.
Kjøkkenet ledes av dedikerte kokker med stolthet for det norske kjøkken og en forkjærlighet for de vestlandske råvarene. Menyen er en hyllest til det tradisjonelle, med retter som bergensk fiskesuppe, klippfisk og kjøttkaker laget på ekte vis. Samtidig finnes det alltid noe nytt og sesongbasert, med innslag av moderne teknikker og enkle, rene smaker.
På Wesselstuen handler det ikke bare om mat – det handler om gode øyeblikk. Om lunsjpausen som blir til en lang ettermiddag, om familieselskap og koselige middager med gode venner. Servicen er ujålete og varm, som seg hør og bør i Bergen.
Med sin sentrale plassering og sin genuine atmosfære, er Wesselstuen et naturlig samlingssted – et sted du vender tilbake til, for smaken, for stemningen og for følelsen av å være hjemme i byen mellom de syv fjell.
Les flere tips om de beste restaurantene i Bergen sentrum her.
Restauranter i Bergen sentrum
